Das wilde Herz

Genau das Richtige für Fußball-Abend (am Samstag schon was vor? 😉 ), Grillfest oder Picknick. Die schmacko marinierten, leicht scharfen Hühnerspießchen können in der Pfanne gebraten oder auf dem Rost gegrillt werden, sie schmecken heiß genauso gut wie kalt. Mit Reis und einem Salat wird auch ein prima Hauptgericht daraus.

Das Rezept habe ich mal aus einem englischen Thai-Kochbuch abgeschrieben, das einer Freundin gehörte. Gibt es seitdem jedes Mal, wenn es heißt „Wir schmeißen bei uns im Garten den Grill an, bringt was zum Drauflegen mit“. Die Mengen sind gedacht für vier, wenn man in Hauptspeisen-Dimensionen denkt. Bringt man als einer unter vielen was zur Party mit, haben natürlich deutlich mehr Leute etwas davon. Dazu gibt es einen cremigen Erdnuss-Dip, der wirklich blitzfix gemacht ist.

Für 4 Hauptspeisen-Portionen braucht ihr:

Für die Satay-Spieße:
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL frisch geriebenen Ingwer
4 EL dunkle Sojasoße
2 TL Chilipulver
1 TL gemahlenen Koriander
2 TL braunen Zucker
2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
1 EL neutrales Öl
evtl. Öl zum Braten
Schaschlikspieße aus Holz oder Bambus

Filets in lange Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Chili, Koriander, Zucker, Limettensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Hähnchenstreifen in die Marinade geben und alles gut durchmischen, so dass die Streifen rundherum mit Marinade überzogen sind. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Rechtzeitig die Schaschlikspieße für ca. 30 Minuten in Wasser einlegen. Dann werden sie beim Braten und vor allem Grillen nicht schwarz und das Fleisch löst sich später leichter. Wie viele Spieße ihr insgesamt benötigt, hängt davon ab, wie viele Streifen ihr aus dem Filet geschnitten habt und ob ihr lieber nur einen Streifen pro Spieß nehmt oder gleich mehrere auf einen Spieß stecken wollt. Die Frage lautet also: Lieber kleine Häppchen für die breite Masse oder anständige Portionen für einen auserlesenen Kreis? Ich würde mal sagen, so 20 Spieße sind ein guter Richtwert. Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und wellenartig auf die Spieße stecken. Spieße portionsweise in Öl in einer Pfanne oder auf dem heißen Grill 6-8 Minuten rundherum braten.

Für den Erdnuss-Dip:
300 ml Kokosmilch
4 EL stückige Erdnussbutter
1 EL Fischsoße (Asia-Laden)
1 TL Limetten- oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Kokosmilch und Erdnussbutter in einem Topf verrühren. Fischsoße und Zitronensaft zufügen. Aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schon fertig!

Da bleibt mir nur noch, euch guten Appetit und fröhliches Feiern zu wünschen!